Preelaboración y conservación de alimentos

  • Preelaboración y conservación de alimentos
    Libro Libro
    Preelaboración y conservación de alimentos
    ALFREDO GIL MARTíNEZ
    978-84-460-3135-2
    160
    2010
    17,00€

    En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados con posterioridad. Así, se describen: hortalizas; hongos y setas; patatas; frutas; cereales y sus productos derivados; especias, hierbas aromáticas y condimentos; edulcorantes, gelificantes y aditivos; leche y productos lácteos; grasas y aceites alimentarios; huevos y, finalmente, pescados y carnes. Es también importante destacar que los primeros temas de este libro se dedican a la organización de una cocina, tanto en lo relacionado con los profesionales que trabajan a diario en ella como en las múltiples tareas que se llevan a cabo, con una descripción de los materiales y herramientas necesarios para la limpieza, decoración, almacenaje y elaboración posterior de los alimentos. Además, se analiza la normativa actual referente a los temas de Seguridad e Higiene alimentaria, aspecto básico en la formación de cualquier profesional del sector. Asimismo, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos

    Preelaboración y conservación de alimentos. Libro-guía del profesorado
    ALFREDO GIL MARTíNEZ
    978-84-460-3136-9
    48
    2010
    28,00 €

    Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al profesorado la impartición del módulo. Consta de la programación general y de aula y de la resolución de los ejercicios propuestos en el libro del alumno. Se acompaña de un CD donde se encontrarán también, además de los materiales anteriores, una colección de transparencias con las imágenes del libro del alumno y de test de autoevaluación por temas, además de direcciones de páginas web donde encontrar información actualizada sobre este sector. 

  • Materiales para el profesor
  • Recursos complementarios
    Si eres cliente nuestro, solicita tu código y accede a la oferta completa.
  • Recursos audiovisuales
    No se encontraron Videos
  • Descargas e Imprimibles
    De momento no disponemos de documentos.
  • Aula digital
  • Enlaces